Где готовят блестящих профи индустрии гостеприимства, выясняла эксперт данной сферы Дарья Кашурина.

С развитием технологии и различных виртуальных помощников еще ценнее становятся человеческие ресурсы и грамотные специалисты, у которых есть креативность, человеческие ценности, правильное применение навыков и умений.

Сектор гостеприимства перестал существовать лишь в традиционных сферах (когда-то они назывались большой четверкой: еда плюс напитки, туризм, проживание и отдых). Категория продуктов питания и напитков включает рестораны, бары и лаунджи. Путешествия и туризм охватывают авиакомпании и туристические агентства. Жилье может быть любым, от отелей до AirBnB. А отдых обычно подразумевает такие занятия, как гольф, рыбалка и теннис, рекреационные парки. Сейчас многие компании нанимают отдельных специалистов, отвечающих за качество сервиса, за правильное обслуживание клиентов, за психологический комфорт клиентов и т. д.

Вне зависимости от статуса и положения люди служат людям, таким образом влюбляя в продукт, компанию, место, услугу. Отличный сервис и исключительные навыки межличностного общения имеют наивысшую ценность. Конкуренция существует среди высококлассных профессионалов, настроенных на предоставление услуг высочайшего качества во многих секторах.

Где же готовят амбсадоров гостеприимства будущего?
В основном в Швейцарии…

«Швейцария известна как колыбель гостеприимства и принимает самые признанные во всем мире школы гостиничного менеджмента. Рождение развлекательного и гостиничного туризма в 19-м веке привело многих состоятельных путешественников к берегам озера Леман и на вершины Альп. В это время были открыты самые роскошные альпийские курорты и отели».

Школа EHL

Школа EHL была основана в 1893 году для удовлетворения потребностей отелей и гостей, а также для подготовки обученного персонала и компетентных менеджеров. EHL всегда была новатором в своей области, прагматично применяя новшества, поэтому оставаясь верным своей «швейцарской ДНК», например, вводя стажировки в учебную программу или внедряя компьютеры в классах до того, как это стало основным направлением.

Теперь у EHL есть собственный бизнес-инкубатор, где студенты могут выбрать стажировку в собственном стартапе под руководством экспертов и преподавателей. В нем также есть несколько исследовательских лабораторий в сотрудничестве с ключевыми игроками в своей области: например, Nestlé, Metro, Audemars Piguet.

Точно так же EHL смогла в одночасье расширить свои возможности электронного обучения, чтобы продолжать получать степень бакалавра во время заключения из-за COVID-19 и предлагать варианты обучения HyFlex, которые позволяют студентам наслаждаться кампусом и учиться удаленно по очереди.

В связи с растущим спросом и экспоненциальным ростом в Азии, EHL решила открыть кампус в Сингапуре, который предлагал такие же высокие условия, как в Швейцарии, как для благополучия студентов, так и из-за близости к другим международным центрам и культурным направлениям.

Причина, по которой гостеприимство является интересной темой обучения, заключается в том, что оно учит навыкам межличностного общения и тому, как работать с разнообразными и требовательными клиентами. Эти навыки можно легко применять в любой отрасли. Искусство превосходного обслуживания – это не то, чему вы научитесь в традиционной бизнес-школе.

EHL предлагает профессиональные курсы, степень бакалавра в Лозанне и Сингапуре. В первый год придется потрудится «руками», студент проводит до 80 % времени на кухне, в прачечной, в баре, в ресторане, в качестве горничной. Последний семестр предлагает выбор курсов по выбору, включая управление инновациями, предпринимательство или курс по слияниям и поглощениям компаний. Он также завершается консультационным проектом с реальными компаниями, который часто заканчивается наймом (20 % студентов принимаются на работу, 50 % предложений студентов имплементируются в работу). На территории школы существует свой бизнес-инкубатор, и, таким образом, это идеальное место для стартаперов, открывающих свой бизнес. Есть возможность получить не только степень бакалавра, так как существуют краткосрочные программы повышения квалификации, а также магистратура и MBA).

EHL-школа представляет собой лишь одно направление EHL Group, у которой есть консалтинговая компания, оказывающая услуги одним из крупнейших игроков гостиничного и не гостиничного секторов, а также открывающая множество гостиничных колледжей по миру. Таким образом, данная группа, не переставая, проводит исследования, как развивать студентов, чему их обучать, как обучать, чтобы выпускать самых сильных лидеров индустрии.

EHL – единственная международная школа гостеприимства, которая имеет на территории школы свой Мишленовский ресторан, управляемый студентами. А также единственный гостиничный университет, из которого ежегодно выбирают студента на стажировку в Букингемский дворец (6 этапов отбора).

Выпускник может поучаствовать в профессиональной рабочей ярмарке, к которой он подойдет с готовым резюме, профессиональным фото, отрепетированным интервью. На данной ярмарке ежегодно представлены более 100 компаний, и лишь половина из них находятся в традиционном гостиничном секторе, остальные являются крупнейшими представителями финансовых компаний (Credit Swiss, UBS). Примерные цифры: более 170 компаний, более 450 рекрутеров.

EHL – № 1 Университет гостиничного дела и управления отдыхом, 2021, 2020 и 2019 гг. (Рейтинг QS World University Rankings поместил EHL на первое место в 2019, 2020 и 2021 годах в категории школ гостеприимства и организации досуга на основе четырех показателей: академической репутации, репутации работодателя, публикующихся исследований и индекса H.)

Swiss Alpine Centre

Swiss Alpine Centre – Компания была основана в 1987 году в Швейцарии, и в том же году также основали Альпийский центр (AC) в Греции в качестве первого кампуса за пределами Швейцарии. Международный головной офис с 1997 года находится в Альпнах-Дорф, после чего был открыт онлайн-кампус. Кроме того, вся международная деятельность и контракты осуществляются за пределами швейцарской базы.

Основатель данного университета Эрик Хофманн уверен, что образование в сфере гостеприимства будет цениться всегда и везде. Нехватка персонала в сфере гостеприимства видна уже сейчас, из-за закрытия большого количества заведений и сокращения рабочих мест во время COVID-19. С открытием новых отелей и ресторанов требуется и новая рабочая сила. Эрик сказал: «Многие гостиничные предприятия закрылись, многие уехали. Большая проблема во всем мире. Мы наблюдаем высокий спрос на обученный персонал в сфере гостеприимства».

Из интересных фактов о школе: Сибил Хофманн – президент школы и жена Эрика Хофмана, генерального директора и президента семейного предприятия. Вы находитесь в контакте почти ежечасно, выбирая швейцарский кампус, что гарантирует 100 % качество. В Швейцарии находится головной офис, а также ведется трансляция на онлайн-кампус; вы можете учиться онлайн в течение 2 лет, а затем переехать в кампус в Греции, что позволяет очень сильно сэкономить денежные средства. Из-за ковидных реалий многие курсы прошли обновления. Например, из-за отсутствия или лимитирования обучения в классе (практических занятий) было создано больше фильмов для обучения. Это больше подходит для профессионалов отрасли, чем для новичков. На территории кампуса организованы шахматный клуб, баскетбол, плавание и некоторые другие активности.

Из любопытных и редких курсов – курс управления безопасностью. Как рассказал директор школы, данный запрос появился непосредственно от лидеров отрасли и был разработан вместе с ведущими специалистами по безопасности, соблюдая и аспекты гостеприимства. После получения дипломов специалисты приглашаются на работу не только в гостиничном секторе.

Школа HTMi

Школа HTMi (Hotel & Tourism Management Institute Switzerland) основана в 1999 году в Зеренберге, Кантон Люцерн, биосфера ЮНЕСКО. Швейцария является идеальной средой для учебы, прямо через кампус можно кататься на лыжах и сноуборде.

В 2020 году глобальный охват бренда HTMi включает кампусы в Швейцарии, Сингапуре, Дубае, Китае, Саудовской Аравии и партнерские кампусы в Индии, Казахстане, Австралии и Маврикии. После получения диплома гостеприимства вы можете переехать в Швейцарию и получить диплом следующей ступени.

HTMi также управляет отелями Swiss Touches и является единственной школой гостиничного менеджмента в мире, которая разработала собственный бренд, присутствующий во всем мире, включая Азию (Китай, Вьетнам). Таким образом, предоставляется возможность для собственных выпускников работать под собственным брендом.

Данный университет ориентирован на организацию мероприятий, владеет собственным центром гостеприимства: проводит свадьбы, конференции и форумы. Мероприятия проводят студенты, а за ними – команда организаторов. У студентов есть возможность организовывать и управлять своими собственными мероприятиями. Конечно, свадьбы «фальшивые», однако студенты организуют каждый этап процесса: танец пары, украшение, ужин или обед, развлекательную программу. Большое внимание уделяется и торжественным мероприятиям: протоколу и дипломатии – общению с посольствами, королевскими семьями, президентами.

Данная школа проводит студенческую конференцию по исследованиям в сфере гостеприимства два раза в год и международный студенческий форум: инновационная задача для студентов. Работая в группах, студенты разрабатывают инновационные концепции, что помогает собрать студентов из разных кампусов и кампусов-партнеров. Приглашаются также международные спикеры: ученые и профессионалы индустрии гостеприимства. Привлекаются успешные выпускники.

Swiss Education Group

Следующая группа школ принадлежит холдингу Swiss Education Group: Cesar Ritz College, Swiss Hotel Management School, Hotel Institute Montreux, Culinary Arts Academy.
Основанная доктором Андреасом Кюнцли в 1986 году, Swiss Education Group начала с создания Швейцарского языкового клуба (SLC). В 1994 году к ней присоединилась Швейцарская школа гостиничного менеджмента (основанная в 1992 году), которая ознаменовала первый проект группы в сфере образования гостеприимства. В настоящее время компания является одним из крупнейших частных образовательных учреждений в сфере гостеприимства в Швейцарии. Кампусы расположены в живописнейших местах Швейцарии.

Сезар Риц – легенда гостиничного бизнеса, швейцарец по происхождению. Основал фешенебельные отели «Риц» в Париже и в Лондоне. Его прозвищем было «король отельеров и отельер королей», он основал одну из школ холдинга для подготовки высококачественных профессионалов в свои отели.

90 % выпускников предлагают работу в день выпуска. 80 % выпускников в настоящее время работают в сфере гостеприимства, туризма или кулинарии. В то время как другие перешли в бизнес-консалтинг, образование, финансы и здравоохранение. Через пять лет после выпуска 89 % выпускников занимают руководящие должности или создали собственную компанию (статистика не учитывает 2019–2020 годы).

Sommet Education

И последний в нашем списке, но не менее значимый гигант гостиничного бизнеса – Sommet Education. В настоящее время управляет 9 кампусами в 5 странах: Glion (2 – в Швейцарии, 1 – в Лондоне), Les Roches (1 – в Кран-Монтана, Швейцария, 1 – в Марбелье, Испания, 1 – в Шанхае, Китай), Ecole Ducasse (2 – в Paris France, 1 – в Yssingeaux France). Дополнительные кампусы-партнеры: 2 ассоциированных кампуса для Ecole Ducasse (Филиппины, Бразилия) и 1 – для Les Roches (Таиланд).
Sommet Education – единственная образовательная сеть с двумя заведениями гостеприимства, входящая в четверку лучших в мире по обучению в сфере гостеприимства и в тройку лучших в мире по репутации работодателя.

Тем, кто хочет посвятить себя кулинарному творчеству, стоит посетить кампус в Париже – новый кампус площадью 5 000 кв. м, открытый в 2020 году для Ecole Ducasse, с самым современным и высоко технологичным оборудованием.

Жизнь, место, профессии, тренды – все меняется. Образование ваших детей – вот главная инвестиция во все времена. То образование, которое дают нам на этапе становления, являет ключевую и феноменальную роль не только в «видимом» мериле успеха – материальных ценностях, но и в осознанности в целом. Недавно один из отцов детей, думающих об учебе ребенка в Швейцарии, спросил меня: «Квартиру на Садовом подарить или оплатить обучение?..» Я благодарила своих родителей сотни раз за свое образование, а университет сотни раз за умение жить, за друзей, за профессионалов и коллег, за знания, за чудесные годы, воспоминания, желание быть впереди всех и возможность быть потрясающим профессионалом.

The Swiss DNA of hospitality

With the development of technology and various virtual assistants, human resources and competent professionals with creativity, human values, and the right application of skills and abilities became even more valuable.

The hospitality sector is no longer just the traditional field (once called the big four: Food and Beverage, Travel and Tourism, Lodging and Leisure). Food and beverage category now includes restaurants, bars and lounges. Travel and tourism covers airlines and travel agencies. Lodging can be anything from hotels to AirBnB. And recreation stretches from activities such as golf, fishing and tennis to recreational parks.  Now, many companies hire individual professionals who are responsible for the quality of service, for proper customer service and the psychological comfort of clients.

Regardless of their status and position: people serve people, thus falling in love with the product, the company, the place and the service. Excellent service and exceptional interpersonal skills are of the highest value. Competition exists among top-notch professionals determined to provide the highest quality service in many sectors.

So where are the hospitality ambassadors of the future being trained? Mostly in Switzerland...

"Switzerland is known as the cradle of hospitality and hosts the most internationally recognized hotel management schools. The birth of entertainment and hotel tourism in the 19th century led many wealthy travelers to the shores of Lake Leman and to the peaks of the Alps. At this time the most luxurious Alpine resorts and hotels were opened."

EHL or Ecole Hotelière de Lausanne - EHL was founded in 1893 to meet the needs of hotels and guests and to train staff and competent managers. EHL has always been an innovator in its field, always pragmatically introducing innovations, staying true to its "Swiss DNA". For example- they introduced internships into the curriculum and computers into the classrooms before it became mainstream. EHL now has its own business incubator, where students can choose to intern at their own startup under the guidance of experts and faculty. It also has several research labs in collaboration with key players in their field: Nestlé, Metro, Audemars Piguet, for example. Likewise, EHL was able to expand its e-learning capabilities overnight to continue earning a bachelor's degree while incarcerated because of COVID-19 and to offer HyFlex learning options that allow students to enjoy the campus and learn remotely one at a time.

Due to growing demand and exponential growth in Asia, EHL decided to open a campus in Singapore that offered the same great facilities as Switzerland, both for student well-being and because of its proximity to other international centers and cultural destinations.

The reason hospitality is an interesting topic of study is that it teaches interpersonal skills and how to deal with diverse and demanding customers. These skills are easily transferable to any industry. The art of excellent service is not something you would learn in a traditional business school.

What you should know about EHL:

EHL offers professional courses, bachelor's degrees in Lausanne and Singapore.
In the first year you have to work "with your hands", the student spends up to 80% of his/her time in the kitchen, in the laundry, in the bar, in the restaurant, as a maid.
EHL is the only international hospitality school that has its own Michelin-starred, student-run restaurant on campus.

The final semester offers a choice of elective courses, including innovation management, entrepreneurship, mergers and acquisitions. It also culminates in a consulting project with real companies, which often end up hiring (20% of students are hired, 50% of student proposals are implemented).

EHL School represents only 1 area of the EHL Group, which has a consulting company serving some of the biggest players in the hotel and other business sectors, as well as opening many hotel colleges around the world. Thus, this group does not stop researching how to develop students, what to teach them, and how to train them to produce the strongest leaders in the industry.

The school has its own business incubator on campus, making it an ideal place for start-ups to start their own businesses.

EHL is the only hotel university from which a student is chosen each year for an internship at Buckingham Palace ( 6 stages of selection).

A graduate can participate in a professional job fair where he/she comes up with a ready-made resume, a professional photo and a rehearsed interview.

More than 100 companies are represented at this fair every year, and only half of them are in the traditional hospitality sector, the rest are major representatives of financial companies (Credit Swiss, UBS). Sample numbers: more than 170 companies, from more than 450 recruiters.

They are No. 1 University of Hospitality and Leisure Management of 2021, 2020 and 2019 (QS World University Rankings placed EHL at the top of the 2019, 2020 and 2021 hospitality and leisure management school categories based on four indicators: academic reputation, employer reputation, published research and the H Index).

Not only Bachelor's degrees are available, but there are also short-term continuing education programs, as well as Master's and MBA degrees.

Swiss Alpine Centre - The company was founded in 1987 in Switzerland, and in the same year, also founded the Alpine Centre (AC) in Greece as the first campus outside Switzerland. The international head office has been located in Alpine-Dorf since 1997, followed by an online campus. In addition, all international activities and contracts take place outside the Swiss base.

The founder of this university, Eric Hofmann, is convinced that hospitality education will always and everywhere be valued. The shortage of staff in the hospitality industry is already visible, because of the closure of many establishments and job cuts during COVID-19. With new hotels and restaurants opening, a new workforce is needed as well, Eric said, "Many hospitality businesses have closed, many have left. It's a big problem around the world. We're seeing a high demand for trained hospitality staff."

Interesting facts about the school:

Sybil Hofmann is the president of the school and wife of Eric Hofmann, it is a family business.
You are in contact almost hourly by choosing a Swiss campus, which guarantees 100% quality.
The head office is in Switzerland and there is a broadcast to the online campus; you can study online for 2 years and then move to a campus in Greece, which saves a lot of money.

Of the interesting and rare courses, the Security Management Course. According to the director of the school, this request came directly from industry leaders, and was developed together with leading security specialists, observing and aspects of hospitality. Specialists are invited to work not only in the hospitality sector after graduation.

Because of covid realities, many courses have undergone changes. For example, because of the lack of or limited classroom instruction (hands-on training), more films have been created to teach. This is more suitable for industry professionals than beginners.
There is a chess club, basketball, swimming, and some other activities on campus.

HTMi (Hotel & Tourism Management Institute Switzerland), Founded in 1999 in Zerenberg, Canton Lucerne, UNESCO Biosphere, Switzerland is an ideal environment for studying, right across the campus you can ski and snowboard.

HTMi also manages Swiss Touches hotels (http://www.swisstouches.com), and is the only hotel management school in the world that has developed its own brand with a worldwide presence, including Asia (China, Vietnam). This provides an opportunity for its own graduates to work under their own brand.

In 2020, the global reach of the HTMi brand includes campuses in Switzerland, Singapore, Dubai, China, Saudi Arabia and partner campuses in India, Kazakhstan, Australia and Mauritius. After earning your hospitality degree, you can move to Switzerland to pursue your next degree.

This university is focused on organizing events, owns its own hospitality center: conducts weddings, conferences and forums. The events are run by students, followed by a team of organizers. Students have the opportunity to organize and manage their own events. Of course, weddings are "fake" but students organize every step of the process: the couple's dance, the decorating, the dinner or dinner, the entertainment. Much attention is also paid to ceremonial events: protocol and diplomacy, communication with embassies, royal families and presidents.

The school holds a biannual student conference on research in the field of hospitality, and an international student forum: an innovative task for students. Working in groups, students develop innovative concepts, which help bring together students from different campuses and partner campuses. International speakers such as academics and hospitality industry professionals are also invited. Successful alumni are attracted.

The next group of schools belongs to the Swiss Education Group: Cesar Ritz College, Swiss Hotel Management School, Hotel Institute Montreux, Culinary Arts Academy.

Founded by Dr. Andreas Künzli in 1986, the Swiss Education Group began by creating the Swiss Language Club (SLC). In 1994 it was joined by the Swiss Hotel Management School (founded in 1992), which marked the Group's first attempt at hospitality education. It is now one of the largest private hospitality educational institutions in Switzerland.

The campuses, located in the most picturesque places of Switzerland. Cesar Ritz is a legend in the hotel business, a Swiss by birth. He founded luxury hotels "Ritz" in Paris and London. His nickname was "the king of hoteliers and the hotelier of kings”.

90% of graduates are offered jobs the day they graduate. 80% of graduates are now working in hospitality, tourism or culinary arts. While others have moved into business consulting, education, finance and health care. Five years after graduation, 89% of graduates are in management positions or have started their own company. ( statistics don't take 2019-2020 into account)

And last on our list, but not least, the hospitality giant is Sommet Education.  Currently operates 9 campuses in 5 countries: Glion (2 in Switzerland, 1 in London), Les Roches (1 in Crans-Montana, Switzerland, 1 in Marbella, Spain, 1 in Shanghai, China), Ecole Ducasse (2 in Paris France, 1 in Yssingeaux France). Additional partner campuses: 2 associate campuses for Ecole Ducasse (Philippines, Brazil) and 1 for Les Roches (Thailand).

Sommet Education is the only educational network with two hospitality institutions and is one of the top four in the world for hospitality education and one of the top three in the world for employer reputation.

For those who want to dedicate themselves to the culinary arts, the Paris campus, a new 5,000-square-meter campus opened in 2020 for Ecole Ducasse, with state-of-the-art, high-tech facilities, is worth a visit.

From the author: "Life, place, professions, trends - everything is changing. Your children's education is a major investment at all times. The education we are given in our formative years plays a key and phenomenal role, not only in the "visible" measure of success - material values - but also in awareness in general. Recently one of the fathers of children thinking of studying in Switzerland asked me: "To give me an apartment in the garden or to pay my tuition".... I thanked my parents hundreds of times for my education, and the university hundreds of times: for the ability to live, for friends, for professionals and colleagues, for knowledge, for wonderful years, memories, wishes to be ahead of everyone, and to be an amazing young professional.