Никас Сафронов. Замок с видом на Москву
Ани Лорак. Я выбираю счастье
Ольга Бузова. Секрет успеха
Анна Орлова. Энергия там, где душа
28 июля, 2021
a

Известный кулинарный блогер и владелица суперстильного салона красоты Perfect Beauty Club and Healthy Анна Орлова – шеф по призванию. Все, за что она берется, – получается красиво и эффективно. Анна считает, что секрет в том, чтобы заниматься любимым делом. Мы расположились на просторной террасе ее уютного дома, чтобы выведать секреты кулинарной алхимии и рецепты счастья.

– Счастье я нахожу в вечном движении и бываю неуловима, как метеор: встаю в семь утра и до позднего вечера кручусь – деловые встречи, приготовление блюд по собственным рецептам, которых у меня уже тысячи... Планирую издать собственную кулинарную книгу. Я с детства энерджайзер (Улыбается. – Прим. ред.) Когда родители оставляли меня у бабушки, она всегда говорила: «Опять она меня закрутила, раскрутила, голова кружится». Спокойно лежать на пляже я не могу – мне нужно постоянно двигаться: кататься на велосипеде, плавать по несколько часов в море. Я во всем и всегда должна видеть смысл. Не поверите, я просто заставляю себя сидеть неподвижно некоторое время, делая маникюр или укладку. Но я прекрасно понимаю, что успех любого дела на 80 процентов зависит от ухоженной внешности. Как известно, по одежке встречают. Видя твою ухоженность от кончиков ногтей до кончиков волос, соответствующим образом относятся и к тебе. Далее, конечно, на впечатление влияет то, что и как ты говоришь… Я не люблю, когда человек не умеет вести беседу, часто употребляет слова-паразиты, безграмотен. Очень много на свете людей, красивых изнутри. И с этим не может сравниться ни одна сделанная красота. Но при этом ухоженность обязательна.

– В разговоре вы уже коснулись вашей излюбленной темы – кулинарии. Откуда эта любовь к приготовлению разных блюд?

– Я с детства была приучена готовить. Мама – шеф-повар, крестная – кондитер, папа, хоть и архитектор по специальности, прекрасно готовит. Я, видимо, кулинар по природному призванию: в семь лет готовила такие блюда, какие некоторые в сорок не могут. Родители приходят с работы, а я борщ приготовлю, блинчиков напеку, в огороде нарву петрушки, укропа, поставлю на стол салат из огурцов, помидоров. Летом мы жили в собственном доме почти на берегу Волги. Оттуда тяга к качественным продуктам: овощи и фрукты я покупаю только свежие, без нитратов, случается, специально отдаю их в лабораторию на проверку. Меня трудно обмануть «пластмассовыми» продуктами. Я очень расстраиваюсь, когда вижу их на столах в фешенебельном отеле. В нашем доме даже вино было натуральным – папа делал его из винограда и выдерживал несколько лет. О! А какие грибы мы с крестной собирали, благодаря ей я все их виды знаю. И сейчас, как только начинается сезон, я как заядлый грибник сразу бегу в лес.

– Что-то выращиваете сами на своем участке?

– Нет. Меня мама снабжает. Уйдя на пенсию, она занялась домашним хозяйством: собственные теплицы построила, курочек, индюков завела. Я приезжаю к родителям и радуюсь за них: в Подмосковье огурцы только начинают цвести, а у них уже красивые пухлятки на стеблях висят. Смотрю на них и вспоминаю детство. Я не стала пока горячим почитателем огородничества, но, как знать, что будет дальше. Сейчас модно многое выращивать самим: моя хорошая знакомая даже на балконе растит великолепные помидоры черри, другая – петрушку, укроп. Я ценю все полезное, к примеру, авокадо не очень люблю, но часто употребляю в пищу, потому что этот овощ содержит нужные организму жиры. Но зато обожаю итальянскую тосканскую пасту. Для меня это идеальная еда, которую я могу есть три раза в день. Паста с пармезаном, трюфелями, морепродуктами – это ведь просто пальчики оближешь! Из-за нее я даже переехала бы жить к итальянцам. (Улыбается. – Прим. ред.)
Мне по душе простые и любимые итальянские блюда. Я не люблю сложностей в кулинарии: много перемешанных соусов, навороченной деликатесной еды с добавками для вкуса... Поэтому я часто избегаю мишленовских ресторанов. Мне по душе простая пища, которую я еще в годы своего детства стала любить. Приезжая в Тоскану, обожаю есть свежеиспеченный хлеб с ароматным оливковым маслом и солью. От нее ты не потолстеешь, потому что хлеб выпечен из правильных ингредиентов, оливки выжаты из деревьев, растущих рядом. Но и это, конечно, надо употреблять в меру, ведь если ты съешь один эклер, от него не заработаешь сахарный диабет, а если 20 в день – тогда держись. В туристической Италии тоже встречаются «пластмассовые» овощи и фрукты, а вот во вкусной Тоскане нет. Здесь не смешивают в один прием пищи пасту, пиццу и хлеб: всегда едят что-то одно, употребляя их в пищу с большим количеством свежей зелени, и не заказывают потом еще пирожное с кофе, что принято у нас.
На своем аккауте в Инстаграм @cook777anna я даю подписчикам бесценные советы, как просто приготовить то или иное сложное блюдо. Я в душе повар, поэтому, когда колдую на кухне над очередным кулинарным изобретением, то отдыхаю душой, поскольку, наверное, знаю, что все, что делаю, будет вкусно и полезно. Никогда не надо отчаиваться, если что-то с первого раза не получится: и у меня, признаюсь вам, не все выходило так, как было задумано, но с каждым годом росла и крепла вера, что быть мне незаурядным кулинаром. Еще в десять лет я научилась выпекать безе, как никто не умел, и с гордостью угощала всех соседей. А в эту Пасху научила своих подписчиков в Инстаграм на основе безе делать для куличей не растекающуюся, красивую белую помаду.
Я получаю огромное количество благодарностей за интересные рецепты, по которым многие готовят выпечку даже на продажу, и их бизнес идет прекрасно. По себе знаю, что уж если ты выучился умело и ловко готовить интересное и сложное блюдо, что-то уникальное выпекать, в будущем ты никогда эту науку не забудешь, как не забывается езда на велосипеде. Считаю, что в принципе не существует людей, не умеющих вкусно готовить. Среди моих подписчиков были женщины, которые боялись поставить тесто с дрожжами на закваску, для них это действие было из области фантастики, а теперь они пекут великолепные вещи, в этом году на Пасху выставили на стол прекрасные куличи. Людей от готовки отталкивает неправильно поданная, сложная и непонятная информация: я же все моменты разъясняю просто и доступно. Нет кривых рук, есть кривые рецепты. Я уверена, вкуснота в простоте и щедрое угощение можно приготовить очень легко. Когда я угощаю гостей «бабушкиными пирожками», никто не остается равнодушным – все с восторгам уплетают их за обе щеки.

– Вы так много говорите об итальянской кухне, а чем хуже французская?

– Их повара всегда кладут в блюда много сливочного масла, которое не полезно для сосудов и фигуры. Я не понимаю, зачем его класть, когда в рецепте уже есть сливки и сметана. При любой возможности я стараюсь обойтись без сливочного масла. Я часто бываю во французских ресторанах и всегда интересуюсь рецептами. Во многих местах меня уже знают, и по приезде шеф-повар выходит меня встречать. На мой взгляд, у итальянцев более правильная еда. Чтобы создавать полезные и легкие рецепты, нужен особый дар, к этому должна лежать душа. Бывает, ложась спать, я не могу уснуть, потому что в голове крутятся рецепты: представляю, что нужно смешать с чем, чтобы в результате получилось классное сочетание. Словом, мне очень нравится заниматься этим делом. А главное в этом деле – уникальность созданных мною блюд: я нигде их не подсматриваю, ниоткуда не черпаю, не вычитываю, они приходят сами собой свыше.

– Почему для женщины важно уметь готовить вкусно?

– Это обмен энергией с любимым мужчиной, родными. Однажды моя подруга мне сказала: «Я не понимаю, как можно проводить у плиты столько времени, его для себя я считаю потерянным. Когда придет вдохновение что-то приготовить своими руками, открою твою страничку в Интернете, и все сделаю. Мне готовят повара». Конечно, когда к готовке не лежит душа, то делать это не надо. Сам процесс приготовления еды должен приносить удовольствие, как мне, тогда он дает человеку несокрушимую энергию и непоколебимую решимость. Когда мне плохо или заболеваю, я бегу на кухню – и настроение сразу улучшается, наступает выздоровление.

– Глядя на картинки ваших блюд, выставленные в Инстаграм, мы поразились, насколько точна и разумна тактика их подачи.

– Я стараюсь, чтобы они были не искусственно красивыми, нарисованными, а живыми: могу оставить рядом с выпечкой ложечку, которой выкладывала на противень тесто, салфеточку, отрезать кусочек пирога, чтобы показать всю его аппетитность... Я не люблю фальши, поэтому, каким ставлю блюдо на свой стол, таким и выставляю на фотографии в Инстаграм.

– Как так случилось, что при ваших способностях и любви к кулинарии, вы не стали шеф-поваром крупного ресторана?

– Родители отговорили, и я пошла учиться на экономиста. Но я ни дня не работала по специальности, поэтому хочу пожелать всем родителям не лишать ребенка призвания: хочет танцевать – пусть занимается любимым делом, не надо делать из него юриста. Как человек не цифр, а творчества, я люблю сочинять разные рецепты на кухне. Знаю и другое: хоть не стала шеф-поваром, зато нашла дело для души дома. А там, где душа, там и энергия открывается. В результате муж настоял, чтобы я открыла в салоне кафе, оно у нас практически готово к запуску. Не случись пандемии, давно открылось бы. Сейчас подбираю персонал, что довольно сложно. Я ищу людей с призванием и душой к поварскому искусству. Положительную энергию всегда чувствуют гости заведений.

– В вас самой столько светлой энергии. Откуда вы ее черпаете?

– В природе и спорте. Свой день обязательно начинаю с прогулки. Прохожу несколько километров. Потом готовлю завтрак семье, затем уезжаю на работу. В сутки я должна обязательно придумать один интересный рецепт. Каждый свой день я не проживаю зря: всегда что-то делаю полезное.

– Черный кофе пьете по утрам. Теперь говорят, что он вреден.

– В нормальном количестве этот горький напиток даже полезен: он хорошо прогоняет желчь, и у вас не будет застоя в желчных протоках. Но не будем углубляться в медицину. В своем кафе в салоне я ставлю суперкрутую кофемашину. Думаю, от сваренного в ней кофе гости придут в полный восторг. Я вообще сейчас очень увлечена системой правильного питания.

– На чем она основана?

– На сбалансированном питании и правильном рационе для каждого определенного человека. Понятно, что, если ты хочешь похудеть, должен соблюдать дефицит пищи, но я хочу, чтобы ты при этом питался вкусно и без всякой химии. Повторюсь, все продукты должны быть свежими. Если зелень в моем холодильнике завяла, я никогда не употреблю ее в блюдо: у нее уже мертвая энергия. Кстати, мне рассказывал один известный итальянский шеф-повар, что английская королева Елизавете ест только сезонные свежие овощи и фрукты, и клубнику зимой ей лучше не предлагать. Еще бытует мнение, что лучше есть продукты региона, где родился. Возможно, это не лишено смысла: вековые привычки народа употреблять ту или иную пищу можно считать естественными крепостями здоровья. Изучая все эти вещи, я хочу запустить собственную уникальную программу правильного питания.

– Она, наверное, будет исключать шашлык?

– Что вы, обожаю его готовить на свежем воздухе. Обычно гости, только попав в нашу слаженную компанию, всегда удивляются: почему шашлык готовлю я, а не муж? Ведь это считается мужским делом. Но я обожаю сама его готовить. На ночь я мариную мясо с сухим имбирем, красным вином, майонезом, добавляю чуть-чуть соевого уксуса. Соль не кладу, потому что она вытягивает из мяса сок, солю уже практически готовый шашлык. Кстати, я готовлю очень вкусный маринад для красной рыбы из выжатого именно мандаринового, а не какого-то другого сока, оставляю на ночь в нем кусочки рыбы в холодильнике, а утром запекаю в духовке или на сковороде. Попробуйте, очень вкусно! А какие замечательные миньоны я готовлю? Мажу их растительным маслом и оставляю полежать после холодильника два-три часа в тепле. Потом с двух сторон обжариваю в чесноке и остром перчике, заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку на шесть минут.

– Анна, мы слушаем вас, и слюнки текут: так и хочется попробовать все, созданное по вашим рецептам, так что станем вашими постоянными подписчиками. И хотим поскорее приобрести вашу книгу о вкусной, здоровой и полезной пище, ведь в наши непростые дни здоровье и красота – главное, что необходимо любому человеку.


Баннер справа
Истории

a
Путешествия Экологический туризм с Дарьей Кашуриной
Время ускоряется, темп жизни растет, и все чаще нам хочется убежать от суеты и стать ближе к природе. О том, почему экологический туризм набирает обороты, порассуждала эксперт индустрии гостеприимства Дарья Кашурина.
22 октября / 2021
a
Lifestyle Мария Таткина. Взгляд в будущее
Почему мировой инвестиционный рынок стремительно набирает популярность и как работает брокерский бизнес в условиях новой реальности, делится директор филиала компании «Открытие Брокер» в Красноярске Мария Таткина.
13 октября / 2021
a
Lifestyle Беседки в Вилладж
Недавно в подмосковном поместье Яны Рудковской появились удивительно стильные купольные беседки, которые так запали нам в душу своей фантастической необычностью, что захотелось познакомиться с их создателем поближе...
28 сентября / 2021
a
Герои Березин Владимир. Зимний вечер в усадьбе
Народный артист РФ, легенда телевидения, ведущий знаменитых кремлевских концертов, диктор с потрясающим бархатным баритоном Владимир Березин – эталон элегантности, галантности, аристократизма...
28 сентября / 2021
Журнал Video 8 августа, 2017
a
Люди
Новости
Печатная версия журнала
Нижний баннер